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可食性动物骨加工技能获得突破性发展

2018-10-06 22:37

  可食性动物骨加工技能获得突破性发展

  
 

   本网讯 畜禽骨等可食性动物骨是名贵的食源性蛋白、脂肪与矿物质资源。现在,世界畜禽骨年产量高达4600多万吨,我国占22%,约1200万吨,超过了欧美畜禽骨产量的总和。我国屠宰发生的骨副产物中含有200万吨的优质蛋白,满意满意8000万人对蛋白质的年需求。但长期以来,畜禽骨使用途径单一,加工方法粗豪,资源糟蹋与环境污染严峻;产品附加值低,质量差;加工技能与配备习惯差,耗能高,工业化困难,成为悬而未决的世界性难题,一向困扰着世界食物加工界。

   2009年以来,受农业部948项目、科技部世界合作项目等专项赞助,由中国农业科学院农产品加工研究所张春晖研究员领衔的科研团队以鸡、猪、牛、羊、鱼等可食性骨为质料,环绕质料骨前处理、高效热压抽提、靶向酶解、节能高效浓缩与风味增益等骨加工要害技能、配备及产品研制,优化了质料骨高效破碎别离工艺,凯时娱乐人生就是博福建证监局:。研制了新式啮齿高效破骨机与级差锥形筛孔高效骨血螺旋别离机,破碎与别离功率进步20%-30%;创制了骨素热压高效抽提技能,提醒了热压抽提养分成分搬迁规则,研制了热压抽提设备,进步了配备适用、安全与节能性,骨胶原蛋白提取率达95%,节能20%;完成了超滤-纳滤-反渗透膜梯度浓缩与真空浓缩工艺偶联设备集成,进步了浓缩功率与产品质量,浓缩功率进步30%,节能36%-45%;断定了骨素梯度靶向酶解工艺条件,优化了骨素衍生化反响工艺条件与风味增益,开发了提取、酶解、分配一体化多功能酶解罐设备;研制了骨素、高汤、骨油、硫酸软骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等新式产品,满意了餐饮业、便利食物工业、肉制品加工以及家庭厨房对养分、甘旨、天然、健康、安全的骨源食物的消费需求,构建了我国可食性骨综合使用新模式。

   项目打破了5套要害技能,研制了6台套配备,开发了6大类立异骨源食物,拟定了7项规范,取得授权专利30项、软件著作权6项,完成了技能-配备-产品-规范-推行一体化打破,骨素加工要害技能配备研制与使用效果通过了农业部安排的专家组判定,全体技能处于世界领先水平。效果先后在河南、阿里腾讯竞抢B端用户 相关软件上,山东、内蒙古等地树立演示生产线10条。演示企业累计新增产量21.54亿元,利税4.65亿元,增收节支1.39亿元,经济、环境与社会效益明显。